Cultivar estragón

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 Cultivar estragón

Estragón

Tener en el jardín plantas aromáticas para la cocina siempre es una buena decisión. Con una amplia variedad de hierbas, podremos condimentar cualquier preparación. Hoy vamos a aprender cuestiones básicas para cultivar estragón.

Esta planta, cuyo nombre científico es Artemisia dracunculus, puede encontrarse en estado salvaje en el sur europeo. Si queremos introducir el estragón en nuestro jardín, debemos saber que la planta puede superar el metro de altura.

Existen distintas variedades de estragón. La más popular es el estragón francés, con un sabor algo dulce y un aroma suave pero persistente. Lo habitual es utilizar las hojas frescas, aunque es posible guardarlas secas para usar más adelante.

El estragón puede crecer en climas templados, con suelos frescos y fértiles. Es importante evitar los terrenos encharcados para impedir que se pudran las raíces.

Estragón en la cocina

La resistencia del estragón al frío es limitada, por lo que es necesario tapar las hojas en el invierno para evitar que las heladas generen daños. También puede protegerse la planta del estragón bajo árboles frutales.

Para cultivar estragón, tendremos que realizar la siembra directa en primavera. La plantación en tierra puede realizarse creando hileras, con 40 centímetros de distancia entre cada planta y unos 30 centímetros entre las hileras. En el verano, las plantas deben regarse cada dos o tres días. Esta época es la indicada para recolectar las hojas que pueden usarse frescas o dejarse secar para conservarlas en un recipiente de vidrio. Con las hojas de estragón puedes hacer diversas salsas (como la bearnesa o la tártara), aromatizar vinagre, elaborar pepinillos a la vinagreta o condimentar carnes.

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Categorías: Flores y Jardín

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