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Historia de las flores en la cocina

1. Abril 2014

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Historia de las flores en la cocina

Puede parecer un concepto extraño, digno de los más innovadores chefs como Ferrán Adriá, pero cocinar con flores es una técnica que se ha hecho durante años, ya que de hecho nuestros antepasados lo utilizaban. Vamos a contaros en este post algunas de las flores que se han utilizado a lo largo de la Historia […]

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Flores para cocinar

12. Marzo 2013

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Flores para cocinar

No cabe duda que las flores son un excelente elemento decorativo, las cuáles llenan de alegría cualquier rincón del hogar, pero no es el único uso que se les puede dar. Hoy  en Infoflor vamos a descubrir un delicioso uso para las flores.

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Castañas, mandarinas y naranjas

26. Octubre 2010

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Castañas, mandarinas y naranjas

Festividad de la Castañada En Galicia, Asturias y otros lugares de España, la fiesta tradicional de la recogida de las castañas es el magosto en Galicia, “Magüestu” en Asturias y la “magosta” en Cantabria. En el País Vasco y Navarra dicha fiesta tradicional se denomina Gaztañerre Eguna (en euskara significa “Día de la Castaña Asada”) […]

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Orquídeas, Jazmines e Hibiscus

20. Octubre 2010

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Orquídeas, Jazmines e Hibiscus

Las orquídeas: Las orquídeas forman parte de la familia Orchidaceae, ocupan el top ten del reino vegetal. Según los taxónomos vegetales son las más evolucionadas, indica el ingeniero Rodrigo Sánchez. Comúnmente las vemos crecer sobre los árboles, sin ser plantas parásitas sino epífitas. Viven sobre los árboles y no de ellos, pero también crecen sobre […]

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Caracoles…Cargols

17. Octubre 2010

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Caracoles…Cargols

Visita la Granja Cargol Bover El caracol terrestre forma parte de la cocina mediterránea, especialmente la española y francesa, como uno de los manjares más exquisitos. Suele cocinarse al hervor y servirse acompañado de diversas salsas, aderezadas con hierbabuena. La Granja Cargol Bover es de las primeras de Catalunya, situada en Sant Andreu de Salou, […]

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Alcachofas y pomelos

15. Octubre 2010

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Alcachofas y pomelos

En el mes de octubre empieza la temporada de las alcachofas. Las alcachofas son plantas cultivadas como alimento. Es originalmente procedente del Mediterráneo y del Noroeste de África. Las alcachofas tienen gran contenido de hidratos de carbono (inulina y fibra), sodio, potasio, fósforo y calcio. Contiene unas sustancias llamadas cinarina y esteroles, diuréticas y absorben […]

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Con rosas, calabaza y violetas

14. Octubre 2010

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Con rosas, calabaza y violetas

Esta semana damos a conocer el uso culinario de las rosas, las violetas y las flores de calabacín.  –Las rosas: su cultivo es muy antiguo. Los primeros híbridos se realizaron entre especies europeas, a las que se le fueron incorporando los genomas de las especies asiáticas. La Isla de Rhodas, en Grecia, recibió ese nombre […]

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Mes de la vendimia

8. Octubre 2010

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Mes de la vendimia

Esta semana destacamos las actividades que se realizan en muchos puntos de España: la vendimia de las bodegas. Todavía están celebrando estas fechas tan señaladas… Bodega Valtoñar: Situada en la Ribera del Duero. Fechas aproximadas de vendimia: del 5 al 20 de octubre. Bodegas Lezaun: Situada en Lakar, Navarra. Fechas aproximadas de vendimia: sábados del […]

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Setas y vino….

7. Octubre 2010

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Setas y vino….

Cada año con el inicio del otoño mucha gente coge la cesta y se adentra en los bosques y montañas para coger setas o robellones de temporada. Las setas necesitan unas condiciones meteorológicas concretas para que crezcan;  mucha lluvia ya que necesitan humedad. Las setas son ingredientes imprescindibles para la gastronomía catalana. ATENCIÓN! Hay que […]

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Gelatina, mantequilla y tortilla…..con flores

5. Octubre 2010

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Gelatina, mantequilla y tortilla…..con flores

Iniciamos este apartado de recetas, en concordancia con la temática del blog, las flores. Os presentamos algunas de las recetas elaboradas con flores: Gelatina de pensamientos rica en sales minerales, agua i proteínas. Está elaborada con limón, hojas de cola de pescado, azúcar y pensamientos. Mantequilla de flores rica en calcio, potasio y magnesio. Elaborada […]

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